Dans l’univers de la cuisine professionnelle, la hotte est un équipement indispensable. Non seulement elle assure une bonne évacuation des fumées et des odeurs, mais elle contribue aussi à maintenir une température agréable dans la cuisine. Le choix de cette pièce maîtresse ne doit donc pas être pris à la légère. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir la hotte professionnelle qui s’adaptera parfaitement à vos besoins.
Plan de l'article
Comprendre les différents types de hottes professionnelles
Avant toute chose, il faut connaître les différents types de hottes disponibles sur le marché. En effet, chaque type a ses propres caractéristiques et sera plus ou moins adapté selon le plan de cuisson et le type de cuisine que vous avez.
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- La hotte à extraction : C’est le modèle le plus courant en milieu professionnel. Elle aspire les vapeurs et les fumées pour les expulser à l’extérieur du bâtiment via un conduit d’évacuation.
- La hotte à filtration (ou recyclage) : Cette hotte fonctionne différemment. Elle filtre les fumées et les graisses avant de rejeter l’air purifié dans la cuisine. Ce système peut être utilisé lorsque l’évacuation à l’extérieur n’est pas possible.
- La hotte à induction : Particulièrement appréciée dans les grandes cuisines, cette hotte combine une hotte à extraction avec une ventilation frontale pour assurer un confort thermique optimal aux cuisiniers.
Quels critères pour choisir sa hotte professionnelle ?
Prendre en compte la taille de sa cuisine
La taille de votre cuisine aura un impact direct sur le choix de votre hotte professionnelle. Une petite cuisine nécessitera une hotte moins puissante qu’une grande cuisine. Ainsi, prenez bien les mesures de votre espace de travail avant de faire votre choix.
Définir le plan de cuisson
Le plan de cuisson représente l’espace où vous préparez les aliments. Il est donc crucial d’avoir une hotte adaptée à ce dernier pour une efficacité maximale. Par exemple, si vous utilisez beaucoup le grill, optez pour une hotte à forte capacité d’extraction.
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Penser au niveau sonore
Bien que souvent négligé, le niveau sonore de la hotte peut avoir un réel impact sur le confort de travail en cuisine. Il est recommandé de choisir une hotte produisant moins de 70 dB pour éviter tout désagrément sonore.
Faire appel à un professionnel pour l’installation
L’installation d’une hotte professionnelle requiert certaines compétences techniques. Il est donc fortement conseillé de faire appel à un professionnel pour cette étape. Un expert pourra également vous guider dans le choix de votre hotte en fonction de vos besoins spécifiques.
